再说澳门美食。。。。雙皮奶

这是到澳门必试的另一道美食~~雙皮奶，一定要吃義顺的哦！ 而且要上面有红豆的！

<转自維基百科 >

雙皮奶是一種甜品。產于中国广东顺德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是由一位董婆婆在順德的大良於1850年代發明。

雙皮奶在順德和澳门都很著名，而兩地雙皮奶的風味略有不同。在澳門，以義顺的雙皮奶最為馳名。而在广州，就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名。在顺德，則以仁信和民信為最著名。

製作方法

所謂「雙皮奶」，是指奶在煮的過程中製出兩層奶皮。基本的做法，是把水牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，再輕手倒出牛奶，讓奶皮留下。之後再把倒出來的牛奶再作處理，然後倒回盛有奶皮的碗內。其中一種做法，會讓把再煮的奶倒在奶皮之上，讓兩者混合起來。另一種做法，是把奶倒在奶皮之下。

另將鮮奶加白糖攪勻後用羅斗濾去雜物，把調好奶蛋白的（亦有用蛋黃的）鮮奶倒入，用小碟子蓋好，以防蒸汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鐘即成。現在雙皮奶的吃法有加上红豆、蛋、莲子等等。

在家製作，沒有外面的爽滑的原因是外面加了食用膠。